Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
300 g de riz à sushis cuit
100 g de cornichons bio français au vinaigre et à
l’estragon Bravo Hugo
100 g de fèves de soja (Edamame)
100 g de choux rouge émincé
½ avocat mûr
12 radis roses
10 g de graines de sésame
Ciboulette et coriandre
Pour la marinade :
Le jus d’un citron jaune
Le jus d’un demi-citron vert
1 cuil. à s de sauce soja salée
2 cuil. à s d’huile de sésame
1 cuil. à c de gingembre râpé
Une pincée de coriandre
Préparation :
– Préparer la marinade : Dans une assiette creuse, verser le jus du citron jaune et du citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et la coriandre. Bien mélanger.
– Découper le saumon en petits carrés et le mettre dans l’assiette avec la marinade. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
– Disposer le riz à sushis cuit au fond d’un bol en tassant un peu.
– Faire des billes d’avocat avec une cuillère parisienne. Disposer-les dans le bol.
– Découper les cornichons bio Bravo Hugo en rondelles ou en cubes. Disposer-les dans le bol.
– Découper les radis roses en rondelles et disposer-les dans le bol
– Disposer les Edamame dans le bol
– Déposer une poignée de jeunes pousses dans la partie restante et poser le saumon mariné dessus.
– Assaisonner avec la marinade puis parsemer de ciboulette, de coriandre et de sésame.
