Cuisine
Huile d'olive de Tunisie

Huile d’olive de Tunisie : découvrez deux recettes du soleil !

Véritable trésor tunisien, l’huile d’olive Terra Delyssa accompagne les plats des Français depuis plus de 15 ans ! Réputée pour ses vertus et qualités nutritionnelles dont la renommée n’est
plus à faire, l’huile d’olive Terra Delyssa continue de se réinventer en proposant un nouveau format innovant et pratique en spray, tout en respectant la planète. Voilà deux recettes pour l’apprécier et mettre du soleil dans votre assiette en attendant l’été !

 

Tian de légumes du soleil au jambon de Parme, herbes de Provence

Huile d'olive Terra Delyssa_Tian legumes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 tomates- 2 courgettes
– 2 aubergines
– 2 oignons
– 2 c-à-s d’herbes de Provence
– Basilic frais
– Huile d’olive Terra Delyssa en spray
– 4 tranches de jambon de Parme
– Sel
– Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver puis émincer les légumes en fines rondelles.
3. Couper quelques lamelles de jambon de Parme.
4. Dans deux plats à gratin, disposer harmonieusement les rondelles
de légumes en alternant les variétés puis glisser quelques lamelles
de jambon dans le plat.
5. Arroser généreusement les légumes avec l’huile d’olive en spray.
Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6. Enfourner les tians de légumes au jambon de Parme 30 minutes,
jusqu’à ce que les légumes soient confits.
7. Servir les tians avec du basilic frais.

 

Bouillabaisse safranée, tuiles de pain grillées à la rouille

Huile d'olive Terra Delyssa_Bouillabaisse safranee

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pour le bouillon
– 1 kg de poissons de roche (rascasse…)
– 2 tomates
– 1 poireau
– 1 échalote
– 3 gousses d’ail
– 2 oignons
– 1 branche de céleri
– 1 bouquet garni
– 2 c-à-s de concentré de tomate
– 3 pistils de safran
– 5 cl de vin blanc

 

• Pour la garniture
– 2 filets de rascasse
– 4 filets de rouget
– 2 filets de congre
– 2 filets de Saint-Pierre
– 300 g de moules
– 300 g de crevettes
– 800 g de pommes de terre
– 150 g de tomates cerises
– 1 oignon
– Huile d’olive Terra Delyssa
– Sel
– Poivre
– Persil frais
– 1 pain de campagne
– 2 c-à-s de sauce rouille

 

Préparation du bouillon

1. Émincer les oignons, l’ail, le poireau, la branche de céleri et l’échalote.
2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte puis verser les légumes. Mélanger pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc.
3. Ajouter les poissons entiers, le safran, le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux puis le bouquet garni. Écraser les poissons avec une louche puis couvrir d’eau. Laisser mijoter une heure à feu moyen.
4. Filtrer le bouillon, réserver.

 

Préparation de la garniture

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes puis émincer l’oignon.
2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte puis ajouter l’oignon. Laisser cuire 5 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre et la moitié du bouillon de poisson. Laisser cuire 15 minutes.
4. Décortiquer les crevettes, rincer les moules puis ajouter le tout au mélange.
5. Ajouter les poissons, les tomates cerises coupées en deux puis laisser mijoter 15 minutes.
6. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et quelques brins de persil frais.
7. Couper des tranches de pain de campagne très fines.
8. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis griller le pain quelques minutes de chaque côté.
9. Tartiner les tuiles de pain avec de la rouille.
10. Servir la bouillabaisse avec les tuiles de pain croustillantes.

 

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