Poêler, frire, mijoter, cuire à la vapeur : le wok sait tout faire. Il permet une cuisine facile, légère et savoureuse. Originaire d’Asie, le wok a conquis avec ses nombreux avantages tous les gastronomes. Le wok permet d’obtenir des légumes croquants et des viandes tendres et fondantes en quelques minutes. Ce mode de cuisson est particulièrement sain et léger, car très peu de matières grasses suffisent pour saisir les aliments, qui de plus gardent toutes leurs qualités nutritives. La cuisine au wok permet de cuisiner rapidement, avec un assemblage de différents ingrédients coupés en petits morceaux, selon les envies de l’utilisateur. Voici quelques idées de recettes végétariennes testées et approuvées !
Nouilles sautées aux crevettes et légumes
WOK Stir-fry recipes 2021
WOK RECIPES 2021
Prawn and vegetable stir fry noodles
Pour 2 personnes -Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes
• 12 gambas
• 50 g de carottes, en lamelles
• 50 g de courgettes, en lamelles
• 1 gousse d’ail, finement émincée
• 15 g de gingembre frais, finement émincé
• 200 g de ramen (ou autres pâtes de votre choix)
• 5 c. à soupe d’huile à frire
• 2 c. à soupe de jus de citron (ou utilisez
2 c. à soupe de sauce citronnée Ponzu Kikkoman et n’utilisez alors qu’1 c. à soupe de sauce soja Kikkoman au lieu de 2)
• 2 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
Pour la garniture
• Zeste de citron biologique râpé
• 2 oignons nouveaux, finement émincés
• 3 brins de coriandre, sans feuilles
1. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok, ajoutez les carottes et faites-les revenir. Après une minute, ajoutez les courgettes, faites-les revenir, retirez-les.
2. Mettez les crevettes avec 1 c. à soupe d’huile dans le reste de graisse végétale, faites frire pendant environ 3 minutes et retirez-les.
3. Faites revenir le gingembre et l’ail dans l’huile chaude restant dans le wok. Ajoutez les légumes et les crevettes, faites-les brièvement frire.
4. Ajoutez le jus de citron, la sauce soja Kikkoman et l’huile de sésame, enrobez les pâtes cuites et faites chauffer brièvement.
5. Garnissez le plat de zeste de citron, d’oignons nouveaux et de coriandre avant de servir.
Riz frit aux œufs
WOK Stir-fry recipes 2021
WOK RECIPES 2021
Egg fried rice
Pour 2 personnes -Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes
• 1 petit piment rouge, finement émincé
• 1 carotte, en dés
• 1 oignon blanc, en dés
• 1⁄2 bouquet d’oignons nouveaux, finement tranchés
• 2 œufs, battus
• 1 gousse d’ail, finement émincée
• 15 g de gingembre, finement émincé
• 200 g de riz basmati cuit, refroidi
• 5 c. à soupe d’huile à frire
• 2 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
Pour la garniture
• 2 oignons nouveaux, finement émincés
• 3 brins de coriandre, sans feuilles
1. Faites frire le piment dans 1 c. à soupe d’huile chaude dans un wok et retirez-le.
2. Ajoutez la carotte et l’oignon avec 1 c. à soupe d’huile au reste de friture et faites frire également. Ajoutez les oignons nouveaux, faites-les revenir puis retirez le tout.
3. Nettoyez ou essuyez le wok.
4. Faites frire les œufs battus dans 1 c. à soupe d’huile chaude dans le wok, retirez-le et nettoyez à nouveau le wok.
5. Faites frire le gingembre et l’ail dans l’huile chaude restante. Ajoutez le riz et faites frire.
6. Ajoutez les légumes frits et faites brièvement frire. Intégrez l’œuf et assaisonnez le tout de sauce soja Kikkoman et d’huile de sésame.
7. Garnissez le riz frit avec les oignons nouveaux, la coriandre, l’huile pimentée et servez.
Tofu sauté aux légumes
WOK Stir-fry recipes 2021
WOK Stir-fry recipes 2021
WOK RECIPES 2021
Stir fried tofu with vegetables
• 250 g de tofu ferme, en dés
• 50 g de haricots verts, coupés
• 50 g de pois mange-tout, coupés en diagonale
• 1 petit piment rouge, finement émincé
• 1 gousse d’ail, finement émincée
• 15 g de gingembre frais, finement émincé
• 1 petite tige de pak-choï (partie blanche) en lanières
• 50 g de germes de haricots
• 5 cuillères à soupe d’huile à frire
• 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman
• 2 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
Pour la garniture
• 1 petite carotte, en bandes très fines
• 20 g de poireau, en bandes fines
• 4 à 6 petites feuilles de pak-choï
• 1 oignon nouveau, finement émincé
• 2 à 3 brins de persil à feuille plate, sans feuilles
• 3 brins de coriandre, sans feuilles
Pour 2 personnes -Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes
1. Faites blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante dans un wok pendant environ 2 minutes, retirez-les, égouttez-les et réservez.
2. Faites blanchir les pois mange-tout également, égouttez-les et réservez.
3. Videz l’eau du wok, essuyez le wok et ajoutez un peu d’huile. Mettez le piment dans le wok, faites-le revenir puis retirez-le.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok. Ajoutez le tofu, faites-le frire sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit doré, retirez-le.
5. Ajoutez l’ail et le gingembre dans le wok et faites-les frire dans l’huile restante.
6. Ajoutez les tiges de pak-choï (partie blanche) et les germes de haricots. Faites revenir. Ajoutez les haricots et les pois mange-tout blanchis et faites brièvement revenir. Ajoutez le tofu et les feuilles de pak-choï.
7. Assaisonnez le tout avec l’assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman, la sauce soja Kikkoman et l’huile de sésame.
8. Garnissez le tofu sauté des bandes de carotte et de poireau, des feuilles de pak-choï, de l’oignon nouveau, du piment frit, du persil et de la coriandre puis servez avec le riz basmati cuit si vous le souhaitez.
