Cuisine

Riz rouge, riz noir, farro… Variez les plaisirs avec des recettes originales et nutritives !

L’ entreprise familiale française  SABAROT , rendue célèbre grâce au Prince George et qui fête ses 200 ans, propose une sélection de 3 recettes nutritives et gustatives pour changer des pâtes et du riz classique…

 

Salade de riz rouge des empereurs et calamars

 

Ingrédients :
200g de riz rouge des empereurs
100g de haricots blancs cuits
50g de câpres
50g de tomates confites
1/4 de botte de persil
1 jus de citron
Huile d’olive
Calamars

 Faites cuire le riz rouge par absorption pendant 35-40 minutes. Laissez refroidir.
 Ajoutez les câpres légèrement hachés, les tomates confites en brunoise, le persil haché et les haricots blancs cuits.
 Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
 Poêlez les calamars à l’huile d’olive, assaisonnez. Déglacez avec un filet de citron.
 Servez aussitôt.

 

Salade de riz noir interdit, agrumes et thon

Ingrédients :
300g de riz noir
300g de thon rouge cru
1 pamplemousse
1 citron jaune
1 orange
1/2 oignon rouge
Huile d’olive
Sel, poivre
Jeunes pousses

 Faites cuire le riz noir par absorption environ 30 minutes en ajoutant l’eau progressivement.
 Coupez le thon en brunoise, ajoutez l’oignon rouge ciselé finement et un jus de citron. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes avec du sel et du poivre.
 Levez les suprêmes de pamplemousse. Faites réduire le jus d’une orange jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
 Mélangez le riz avec le thon mariné, vérifiez l’assaisonnement.
 Dressez dans l’assiette avec des suprêmes de pamplemousse, du coulis d’orange et quelques jeunes pousses.

 

Risotto de Farro, asperges vertes et cantal

Gourmandise venue d’Italie Appelé à tort petit épeautre, le farro appartient à la famille des blés anciens et vient d’Italie. Il est très riche en fibres et apportera une saveur rustique à toutes les préparations.

Ingrédients :
300g de farro
12 asperges vertes
1 oignon
Vin blanc
Bouillon ou eau
100g de cantal

 Épluchez les asperges, coupez le bas plus épais et faites cuire le reste dans une eau bouillante salée.
 Coupez le bas des asperges en petits morceaux et ciselez l’oignon finement.
 Faites revenir les oignons et asperges dans de l’huile d’olive.
 Ajoutez le farro et bien l’enrober de matière grasse.
 Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire.
 Ajoutez l’eau ou le bouillon progressivement et comptez environ 30 minutes de cuisson en tournant régulièrement le mélange.
 Ajoutez le cantal en fin de cuisson pour rendre le risotto gourmand.

 

Share this Story
Load More Related Articles
Load More By Stéphanie Zeitoun
Load More In Cuisine

Laisser un commentaire

À lire aussi...

WeCook WeCare : le duo gagnant sport & alimentation

WeCook WeCare propose un programme minceur et qualité ...

Newsletter

Madame Bien-être sur Google+

Abonnez-vous à la Newsletter Madame Bien-Être

Recevez toute l'actualité Madame Bien-Être.
Veuillez compléter les informations ci-dessous pour vous abonner à notre lettre d'information.
Prénom
Nom
Votre adresse courriel
Garantie sans Spam. Adresse non communiquée à des tiers.