Cuisine

Riz rouge, riz noir, farro… Variez les plaisirs avec des recettes originales et nutritives !

L’ entreprise familiale française  SABAROT , rendue célèbre grâce au Prince George et qui fête ses 200 ans, propose une sélection de 3 recettes nutritives et gustatives pour changer des pâtes et du riz classique…

 

Salade de riz rouge des empereurs et calamars

 

Ingrédients :
200g de riz rouge des empereurs
100g de haricots blancs cuits
50g de câpres
50g de tomates confites
1/4 de botte de persil
1 jus de citron
Huile d’olive
Calamars

 Faites cuire le riz rouge par absorption pendant 35-40 minutes. Laissez refroidir.
 Ajoutez les câpres légèrement hachés, les tomates confites en brunoise, le persil haché et les haricots blancs cuits.
 Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
 Poêlez les calamars à l’huile d’olive, assaisonnez. Déglacez avec un filet de citron.
 Servez aussitôt.

 

Salade de riz noir interdit, agrumes et thon

Ingrédients :
300g de riz noir
300g de thon rouge cru
1 pamplemousse
1 citron jaune
1 orange
1/2 oignon rouge
Huile d’olive
Sel, poivre
Jeunes pousses

 Faites cuire le riz noir par absorption environ 30 minutes en ajoutant l’eau progressivement.
 Coupez le thon en brunoise, ajoutez l’oignon rouge ciselé finement et un jus de citron. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes avec du sel et du poivre.
 Levez les suprêmes de pamplemousse. Faites réduire le jus d’une orange jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
 Mélangez le riz avec le thon mariné, vérifiez l’assaisonnement.
 Dressez dans l’assiette avec des suprêmes de pamplemousse, du coulis d’orange et quelques jeunes pousses.

 

Risotto de Farro, asperges vertes et cantal

Gourmandise venue d’Italie Appelé à tort petit épeautre, le farro appartient à la famille des blés anciens et vient d’Italie. Il est très riche en fibres et apportera une saveur rustique à toutes les préparations.

Ingrédients :
300g de farro
12 asperges vertes
1 oignon
Vin blanc
Bouillon ou eau
100g de cantal

 Épluchez les asperges, coupez le bas plus épais et faites cuire le reste dans une eau bouillante salée.
 Coupez le bas des asperges en petits morceaux et ciselez l’oignon finement.
 Faites revenir les oignons et asperges dans de l’huile d’olive.
 Ajoutez le farro et bien l’enrober de matière grasse.
 Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire.
 Ajoutez l’eau ou le bouillon progressivement et comptez environ 30 minutes de cuisson en tournant régulièrement le mélange.
 Ajoutez le cantal en fin de cuisson pour rendre le risotto gourmand.

 

L’astuce de Madame Bien-Etre

 

 

 


Pour les amateurs d’huile d’olive, Puget propose trois références qui se déclinent autour de saveurs qui viendront agrémenter chaque plat selon les envies : de la plus délicate à la plus puissante, en passant par la classique ! Idéal pour accompagner vos plats !

  • Les Récoltes – Goût Puissant
  • Les Récoltes – Goût Délicat
  • Les Récoltes – La Classique

 

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