Appréciée pour son goût unique de miel et sa chair moelleuse, la datte Deglet Nour est souvent surnommée « reine des dattes ». On la retrouve dans tous les plats traditionnels du Moyen-Orient et d’Afrique. Ses arômes évoquent le miel, et sa texture est particulièrement moelleuse. Spécialiste du fruit sec bio, Pepite en a fait un de ses trésors à déguster sans modération !

 5 bonnes raisons de les consommer !

• Un produit  « healthy » 

Idéale pour recharger les batteries : forte teneur en glucides, richesse en potassium, quasiment sans matières grasses… elle est parfaite pour les actifs ou en cas de  « coup de mou « .  Sa richesse en fibres en fait une alliée de la digestion.

• Une alliée anti-âge

Riches en antioxydants, les caroténoïdes et les composés phénoliques sont très utiles pour lutter contre le vieillissement des cellules.

• Championne du sucré-salé

Des associations à (re)découvrir : un apéro avec les dattes fourrées de fromage de chèvre frais ou d’une viande épicée et bien sûr dans les tajines, en cubes, dans les salades ou les taboulés etc…

• Les sportifs en redemandent

Riches en protéines, les dattes sont particulièrement conseillées pour la récupération : dans l’heure suivant la pratique sportive, leur consommation compense les pertes de potassium liées à la sudation.

• En pâtisserie, une évidence

Les adeptes des douceurs orientales le savent, la datte est incontournable ! Cakes, crumbles ou cookies, elle apporte gourmandise et originalité. Mixée, c’est un caramel alternatif. Les déclinaisons (sirop de datte ou poudre) sont très pratiques pour sucrer alternativement : par exemple, l’indice glycémique de la poudre de datte, modéré à 56,8, est comparable à celui du miel ou du sirop d’érable.

Energy balls aux dattes

Ingrédients pour 4 personnes :

•  100 g de dattes Medjool PÉPITE
•  20g de noix de cajou PÉPITE
•  20g d’amandes PÉPITE
•  2 c.à.s de poudre d’amandes complète PÉPITE
•  2 c.à.s de purée de noisettes PÉPITE
•  Optionnel : fruits secs en petits morceaux, cacao, coco…
•  Pour l’enrobage : noix de coco râpée, cacao, éclats de noisettes, pistaches, chocolat fondu…

• Préparation

  •  Mixez les dattes (préalablement dénoyautées), les noix de cajou, les amandes, la poudre d’amandes complète et la purée de noisettes jusqu’à obtenir une pâte collante.
  •  Ajoutez selon vos envies de la poudre de cacao, des fruits secs en petits morceaux, laissez libre cours à vos envies …
  •  Formez des boules de la taille d’une noix avec des mains humides (pour éviter que ça colle) et roulez les dans des graines, des éclats de pistaches, de la noix de coco râpée ou encore du cacao, chocolat fondu, des éclats d’amandes !
  •  Vous pouvez ensuite les conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

   

Ingrédients Pour 5 personnes :

•  20 grosses dattes PÉPITE
•  100g d’émincés d’agneau
•  2 pincées de curry
•  Sel et poivre
•  1 filet d’huile d’olive