Cuisine
Because Gus - Gluten

Alimentation sans gluten : 5 raisons de s’y mettre… ou pas !

Que ce soit pour des raisons de santé pour par simple envie de suivre la mode, de plus en plus d’adeptes du « sans gluten » se demandent comment parvenir à s’alimenter sans se priver. Cécile Gleize, jeune femme de presque 30 ans, diplômée d’HEC et diagnostiquée intolérante au gluten en janvier 2015, a donc décidé de lancer un site entièrement consacré à cette nouvelle cuisine santé. Retour sur les idées reçues !

Le « sans gluten » est une mode sans fondement médical : FAUX

Le sans gluten est le seul remède pour les cœliaques (ceux qu’on appelle les intolérants au gluten) et les sensibles au gluten. S’ils en mangent, ils ont des problèmes de digestion dont la gravité varie en fonction des personnes.

La maladie cœliaque (l’intolérance au gluten) est une maladie connue par les médecins depuis déjà de nombreuses années. Néanmoins, la sensibilité au gluten non cœliaque, reconnue par le corps médical, n’est pas totalement maîtrisée par les médecins, qui ne comprennent pas encore le mécanisme derrière !

Le « sans gluten » fait maigrir : FAUX

Si c’est pour remplacer des gâteaux avec gluten par des gâteaux sans gluten, cela ne vous fera pas maigrir ! Ils ne seront pas plus sains, surtout pour quelqu’un qui digère bien le gluten.

A moins que quelqu’un m’ait caché que le riz, le maïs et la quinoa ont des propriétés amincissantes, manger des gâteaux restera toujours une source potentielle de prise de poids si c’est une habitude et non un plaisir occasionnel.

Le « sans gluten » coûte beaucoup plus cher : VRAI et FAUX

VRAI si on achète des produits spécifiquement sans gluten, c’est-à-dire des pâtes, du pain, des biscuits. Les matières premières sont plus nombreuses et chères pour recréer ce qu’on obtient avec simplement du blé et de la levure.

FAUX si l’on se fait un steak et des haricots verts ou du riz et du poisson à la vapeur maison ! C’est sans gluten, sain et sans marges pour les producteurs… tout est dans l’assiette.

Le « sans gluten » limite le choix d’une alimentation variée : FAUX

Si vous avez l’habitude de ne manger que des pâtes, parce-que c’est ce qu’il y a de plus simple à faire, vous allez varier votre alimentation. Quinoa, pois chiches, sarrasin, polenta, mais aussi tous les fruits et les légumes, la viande, le poisson… bref tout ce qui se mange et qui est bon !

En revanche, oui, en termes de viennoiseries, ce n’est pas très varié ! Rassurez-vous, il existe en revanche de plus en plus de super bonnes pâtisseries sans gluten.

Faire des desserts maison « sans gluten » est difficile : VRAI et FAUX

VRAI et ce n’est pas juste parce que je ne suis pas une bonne pâtissière ! Essayez de remplacer une protéine qui donne tout son moelleux et son élasticité à un gâteau ou du pain, par un autre ingrédient et vous verrez la difficulté !

Il existe de bonnes recettes sur internet mais vous allez devoir acheter de nombreuses farines et gommes pour arriver à un résultat similaire ! Pour le pain sans gluten du kebab que Because Gus a développé avec Our, nous utilisons pas moins de 5 farines différentes !! Pour les plus motivés, il vous reste les mix de farines tous prêts, très pratiques et de qualité !


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La maison du sans gluten

Shopping Madame Bien-être

Quinoa

Les préparations Mothergrain se dégustent froides ou chaudes, comme accompagnement ou en salade. C’est une excellente base pour tous les plats, qui peut-être utilisé à la place du riz ou des pâtes. La gamme express est la promesse d’une nourriture saine et épurée : deux mélanges de quinoa & deux recettes, primés meilleurs produits sans gluten aux Free From Awards de Londres 2015. Idéal pour les repas sains et rapides, la gamme express permet de découvrir cette graine magique aux nombreux bienfaits nutritionnels. Copieux et goûteux, je consomme ces plats pour le déjeuner lorsque je n’ai pas le temps de me préparer un repas “maison”.

 

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Fleury Michon

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Fleury Michon lance une gamme de plats préparés sans gluten, idéale pour ceux qui n’ont pas envie de cuisiner. En partenariat avec Gerblé, les ingrédients so,t sélectionnés dans le souci de la qualité et de l’apport nutritionnel adapté à chaque profil.

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cookies mon fournil sans gluten
Mon Fournil
 offre une multitude de produits Bio et/ou sans gluten, à consommer ou à préparer, avec leurs ingrédients sélectionnés. Pour avoir cuisiné les cookies et goûté aux falafels, je vous recommande vivement de tester les créations gourmandes de cette petite entreprise ! Leur pain aux céréales sans gluten est en l’occurrence est coup de coeur Madame Bien-être !

 

 

 

 

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Lima soja .
Lima étend sa gamme d’aides culinaires à 2 indispensables de la cuisine végétarienne : « Soja Cuisine » & « Riz Cuisine», alternatives au lait et à la crème fraîche pour vos veloutés,  gratins, quiches, desserts ou flans. Dépourvues de gluten, ces nouveautés présentent un réel intérêt nutritionnel. Sans lactose, elles sont faciles à digérer et bénéficient en outre d’une faible teneur en sel et seulement 16% de matières grasses pour le « Soja Cuisine » et 8% pour le « Riz Cuisine »..

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chef de France sans gluteChef de France  propose des « Délices à tartiner » de fabrication artisanale sans gluten. L’objectif est de proposer des produits gourmands, et de qualité tant dans les matières premières que dans la fabrication, en valorisant les plantes sauvages, pour une solution gastronomique de l’apéritif au dessert, dans le respect de la tradition.

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tartines amande .
Fabriquées à partir de farine d’amande déshuilée issue de la pression des graines, les tartines à l’amande L’Emile Saveurs sont croustillantes et gourmandes. Grâce à leur saveur subtile et leur rondeur – amande oblige ! – elles se dégustent aussi bien avec du sucré (confiture, sirop d’érable, purées d’oléagineux…) que du salé (tapenade, légumes confits…). Légères (seulement 17kcal par tartine) et sans gluten, elles sont aussi une excellente alternative au pain au moment des repas et un snack sain à tout moment de la journée. Les tartines à l’amande L’Emile Saveurs complètent une gamme de tartines craquantes déjà composée de 6 saveurs – lin, noix, courge, coco, cacao et noisettes.

 

 

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Tossolia Tofu Epinard noisette
Tossolia, le spécialiste français du Tofu artisanal et bio, propose un tofu inédit mariant parfaitement les bienfaits de l’épinard et les qualités nutritionnelles de la noisette. Idéal pour les végétaliens et végétariens, le tofu « Epinard Noisette » a également tout pour séduire les amateurs d’alternatives végétales saines et gourmandes. Elaboré à partir de soja issu de cultures du Sud-Est de la France, il est certifié en agriculture Biologique, naturellement sans gluten, sans arôme ajouté, ni OGM. Riche en protéines, faible en calories, il se déguste en salade, doré à la pôele ou cuit au four, pour varier votre alimentation et épater vos invités !

 

 

 

 

 

 

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nack ballNakd offre une gamme de produits très originaux, 100% naturels, sans gluten, vegan (sans lait ni œufs), mais aussi sans OGM, sans sucre ni aucun autre additif, à base de fruits et noix mixés et pressés à froid, avec une pointe d’arômes naturels. Nutritifs et plein d’énergie, mais pas moins moelleux et gourmands, les en-cas ont tous des parfums plus surprenants les uns que les autres tels que frangipane, cookie noix de cajou, ou encore pain d’épice. En tout, 18 barres différentes enchantent les papilles de tout le monde, sans oublier l’arrivée des Nakd Ball : de délicieuses petites bouchées alternatives aux bonbons traditionnels, idéales pour se faire plaisir, la culpabilité en moins.

 

 

 

 

 

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Madeleines sans gluten

Découvrez la gamme de pâtisseries et gâteaux sans gluten Franprix, pour une alimentation healthy à prix accessible ! Mention spéciale pour les madeleines !!

 

 

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