La sauce soja japonaise agrémente de nombreux plats. Son goût est riche, rond en bouche, aromatique et harmonieux. Avec sa consistance légèrement perlante, elle a le don particulier de souligner le goût propre de la viande, des légumes etc. sans pour autant le couvrir ! C’est la raison pour laquelle la sauce soja japonaise est considérée comme un condiment précieux avec des ingrédients naturellement fermentée : graines de soja, blé, eau et sel, sans adjonction de conservateurs, colorants artificiels ou exhausteurs de goût. Pour vous inspirer, Kikkoman propose une sélection de recettes élaborées avec différentes sauces soja, pouvant même figurer sur vos tables de fêtes de fin d’année.
Gunkans saumon
Pour 4 portions – Préparation : 25 minutes
• 6 x 15 g de
• 6 tranches de saumon fumé
• 6 x 5 g d’oeufs de poisson
• 6 x 3 tranches fines de concombre
• 6 x 3 g de fromage frais
• sauce soja naturellement fermentée Kikkoman ou sauce soja Sushi & Sashimi
1. Former 6 cylindres avec le riz à sushi.
2. Découper les tranches de saumon en rubans et les enrouler autour des cylindres formés de riz à sushi.
3. Ajouter le fromage frais, les oeufs de poisson. Décorer avec les tranches de concombre.
Lentilles beluga tièdes aux épices avec brochette de gambas
Pour 2 portions – Préparation : 30 minutes
• jus d’un citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1⁄4 de piment rouge
• 6 c. à soupe de sauce Wok
• 1 bouquet de persil plat
• 8 gambas de taille moyenne décortiquées
• 200 g de lentilles beluga
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 carotte
• 1⁄2 poivron rouge
• 1⁄2 courgette
• 50 g de noix de cajou
• huile d’olive
• une pincée d’épices pour pain d’épice
• une pincée de poivre
• 4 longues brochettes en bois
1. Pour la marinade, mixer le jus de citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le piment et la sauce Wok avec un mixeur plongeant. Laver le persil, l’essuyer et le hacher finement. En mettre une cuillère à soupe dans un saladier avec les gambas, verser dessus la marinade, bien mélanger et laisser macérer au réfrigérateur.
2. Faire cuire les lentilles dans le bouillon à petit feu pendant environ 20 minutes. Laver les légumes, les nettoyer et les découper en petits dés.
3. Dans l’intervalle, faire revenir les légumes et les noix de cajou à feu vif avec l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les lentilles, arroser avec le reste du bouillon, porter brièvement à ébullition et assaisonner avec une pincée d’épices à pain d’épice, le poivre et la sauce Wok. Ajouter pour finir le reste du persil.
4. Piquer les gambas sur les brochettes en bois et faire revenir brièvement avec la marinade dans une poêle. Faire ensuite cuire lentement à température moyenne et servir avec les lentilles.
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