De petites baies aux grands bienfaits
10g de baies de goji (soit 1 cuillère) apportent la dose quotidienne recommandée d’antioxydants pour un adulte. Riche en bêta carotène, et en vitamine A, la baie de goji contribue notamment à maintenir une bonne vision, et à renouveler les tissus comme la peau. Son action détoxifiante contribue à éliminer les toxines présentes dans le foie (purification de l’organisme) C’est une bonne source de protéines végétales (14.4g/100g) et peut ainsi complémenter les apports d’une alimentation vegan.
En cuisine pour le plaisir
Au-delà de ses nombreux bienfaits santé, la baie de goji, et c’est aussi très important, est très gourmande, avec un goût sucré et floral, des notes de caramel et sa texture bien moelleuse. Raison de plus pour ajouter cette touche de rouge vif aussi souvent que possible, couleur et effet énergisant garantis !
- Au petit déjeuner : dans mueslis, porridges, céréales ou yaourts de baie de goji
- Dans les salades : pour une touche d’originalité, cette petite baie se marie particulièrement bien avec le quinoa, le boulgour, le concombre, la fêta, la tomate.
- Dans les desserts : Pour remplacer les raisins secs dans les gâteaux type muffins, cookies, les salades de fruits, les desserts lactés (riz au lait, panacotta…). Son goût se marie très bien aussi avec le chocolat !
- En boisson : dans des smoothies, dans les jus, mais aussi en infusion !
Une culture éthique et eco-responsable
Pépite est la marque grand public d’Agro Sourcing, le N° 1 du fruit sec bio en France. Agro Sourcing sillonne la terre depuis 2004 pour trouver des fruits secs bio d’exception. Le succès de l’entreprise repose sur une expertise unique : construire des filières exemplaires, sur la base des plus hautes exigences en matière d’agriculture biologique et de commerce équitable. Sélection des meilleurs fruits, recherche des méthodes de séchage les plus douces, et accompagnement constant des producteurs (pré-financement, achat de matériel, programmes humanitaires…) le tout dans une transparence totale.
La baie de goji Pépite s’inscrit parfaitement dans cette philosophie. Un sol désertique, une faune inexistante et un sol pauvre, balayé par des tornades régulières : voici le contexte du projet pilote développé par Zhao, jeune agriculteur passionné, cultivateur de baies de goji depuis 2008. En utilisant du fumier de yack pour fertiliser les pieds de Goji, Zhao a réussi à recréer une vie dans le désert. La baie de goji fraiche étant un fruit très fragile, Zhao exige que les baies soient mises à sécher dans les 6 heures suivant leur cueillette. A peine récoltées, elles sont immédiatement lavées pour en retirer le sable et la poussière. Puis commence le séchage… Zhao accueille chaque année des étudiants au sein de ses cultures pour les sensibiliser et les former à sa vision de l’agriculture, bio et respectueuse de l’environnement.
Salade Quinoa aux Baies de Goji
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200g de mix quinoa-boulgour
- 1 cube de bouillon de poule
- Huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- Une dizaine de tomates cerise
- Une poignée de baies de goji PÉPITE
- Feta en dés
- 1 oignon rouge
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec le cube de bouillon. Versez-y le mix quinoa-boulgour et laissez cuire 12 minutes.
- Égouttez bien, versez-le dans un saladier et laissez un peu refroidir.
- Ajoutez 1 càs d’huile d’olive, le jus du citron et mélangez.
- Rincez les tomates cerise, coupez-les en 2 ou en 4.
- Pelez et émincez l’oignon rouge.
- Ajoutez-les dans le saladier, ainsi que la feta.
- Salez et poivrez légèrement, mélangez et gardez au frais.
- Au moment de servir, ajoutez les baies de goji et le basilic ciselé.
Langues au chocolat et fruits secs
Pour 10 personnes
Ingrédients :
- 100 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait au choix)
- 1 poignée de fruits secs croquants PÉPITE : noisettes, amandes, pistaches, noix
- 1 poignée de fruits secs mœlleux PÉPITE : cranberries, baies de Goji, épines-vinettes
- Option : quelques pincées de coco râpée, amarante soufflée, graines de sésame
- Conseil : pour une version très gourmandes pensez aux noisettes ou amandes pralinées
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et arrêtez le feu juste avant qu’il ne devienne trop liquide.
- A l’aide d’une cuillère, étalez le chocolat sur une plaque en silicone ou du papier cuisson et formez vos langues en gardant 2-3 mm d’épaisseur de chocolat.
- Répartissez vos fruits secs croquants, mœlleux et autres graines sur vos langues au chocolat. N’hésitez pas à mixer les textures et les couleurs et à les disposer joliment. La gourmandise passe aussi par les yeux !
- Laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat devienne bien dur (si besoin le mettre au frais) et déguster !
