Moins connue que le saumon mais tout aussi bonne pour la santé, la truite offre une alternative saine et légère pour faire le plein d’omégas 3 et composer des assiettes équilibrées. Ovive, marque réputée pour la qualité de ses produits; propose deux recettes savoureuses à déguster au parfum d’été !
Truite et autres gros poissons : Misez sur la qualité !
Leader de la truite fumée en France et en Europe, OVIVE sublime, au travers de ses 22 références, toutes les qualités de ce poisson aux atouts nutritionnels reconnus, aux saveurs subtiles et authentiques. La marque met tout son savoir-faire en matière d’élevage et de préparation, du filetage au conditionnement, au service des consommateurs pour leur proposer des truites de grande qualité. Celles d’OVIVE puisent leurs atouts dans les eaux fraîches, pures et riches en oxygène des montages françaises et du massif forestier landais.
Truite vs saumon : l’atout santé sans les calories !
Issue de la même famille que le saumon, la truite présente des caractéristiques similaires. Elle fait ainsi partie des poissons les plus riches en acides gras EPA et DHA, les fameux Oméga 3, qui favorisent notamment le bon fonctionnement cardio-vasculaire. Mais, ce n’est pas sa seule richesse. Elle contient également en quantité significative du sélénium, du phosphore, du fer et des vitamines du groupe B, en particulier B1, B3, B6 et B12. Elle est également source de protéines avec 22g g/100 g. Enfin, peu calorique, comptant 169 kcal/100 g, elle s’inscrit parfaitement dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.
Mille-feuille de pomme verte, truite fumée et chèvre frais
Pour 4 Personnes
INGRÉDIENTS :
- 2 grosses pommes Granny Smith
- 4 tranches de truite fumée
- 100 g de fromage frais
- 2 poignées de roquette
- 4 noix
- miel
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- sel, poivre
PRÉPARATION :
Découpez de fines rondelles de pomme à la mandoline.
Détaillez grâce à un emporte-pièce les tranches de truite fumée.
Mélangez l’huile avec le vinaigre et une pointe de miel. Salez, poivrez.
Dans une assiette, déposez une poignée de roquette et arrosez-la d’un peu de vinaigrette.
Montez le mille-feuille en commençant par une rondelle de pomme. Nappez de fromage frais puis déposez une pièce de truite fumée.
Arrosez légèrement de vinaigrette puis répétez l’opération deux fois.
Astuce : Décorez avec les noix concassées.
Roulés à l ’avocat
Pour 4 Personnes
INGRÉDIENTS :
- 2 longues tranches de truite fumée
- 3 avocats
- 2 citrons jaunes (en jus)
- 1/4 de banane
- 1/2 botte d’oseille
- fenouil
- 1 pomme Granny Smith
PRÉPARATION :
Préparez une purée d’avocat : mélangez les avocats, le jus des citrons, la banane et l’oseille jusqu’à obtenir un guacamole.
Étalez le guacamole sur les tranches de truite fumée.
Roulez les tranches dans la longueur avant de les mettre au frais sous film étirable pendant 1 ou 2 heures.
Enlevez le film étirable puis coupez vos roulés en tronçons et disposez-les sur l’assiette.
Tranchez à la mandoline le fenouil et la pomme Granny Smith.
Astuce : Mettez les fines tranches en décor entre les roulés avant d’assaisonner avec un peu d’huile d’olive.
