Yofi est une startup française qui développe de délicieuses alternatives aux produits laitiers dont les valeurs méritent d’être mises à l’honneur : l’éthique, le plaisir gustatif et la nutrition. Au-delà des produits, Yofi est un mouvement fondé sur la compassion, la gentillesse et la communauté… Produire ce lait végétal n’est pas un coup de com « tendance » ; les fondateurs sont motivés par un véritable désir de prendre soin de notre planète, par l’envie de ne plus faire souffrir aucun animal et de nous assurer que nous tous, en tant que communauté, restons en bonne santé. Voilà 3 bonnes raisons de céder à la tentation de ce lait végétal au pois-chiche et de le cuisiner !
1- Une alternative éthique aux protéines d’origine animale
Plus que du lait, Yofi est un mouvement fondé sur des valeurs de compassion, de bienveillance et de communauté : « Nos choix en tant que consommateurs sont l’arme la plus puissante contre les problèmes de santé, d’environnement et d’exploitation animale, les plus importants de notre planète. C’est pourquoi nous avons lancé Yofi avec une gamme de boissons végétales nutritives et bio, car c’est un changement quotidien facile pour tout le monde. Notre ingrédient pas si secret est le pois chiche qui possède un goût et une texture incroyable, a une valeur nutritionnelle élevée et est une source de nourriture végétale durable moins nocive pour l’environnement que le lait traditionnel. Plus important encore, boire nos boissons végétales Yofi maintient les animaux hors de notre chaîne alimentaire et nos cœurs en bonne santé et heureux ! »
2 – Les bienfaits des pois chiche
Riche en protéines de haute qualité, faible en gras et avec une saveur douce et subtile, les pois chiches sont un don de la nature, ils bénéficient de valeurs nutritionnelles de qualité et sont transformés en délicieuse boisson végétale. Ils favorisent le transit et la sensation de satiété. Légumineuse souvent utilisée au Moyen-Orient dans le houmous ou les falafels, elle est ici mélangée avec de l’avoine ou du riz. Yofi possède une consistance lisse, crémeuse et veloutée qui est parfaite dans les smoothies, sur des céréales ou dans les recettes de cuisine et de pâtisserie.
3 – Des recettes originales et healthy
Le lait végétal Yofi permet de réaliser des recettes salées ou sucrées en plus de leur simple dégustation. Smoothies, crêpes, croques béchamel, porridge… Osez innover avec le lait végétal pois-chiche avoine ou pois-chiche riz ! Un ingrédient indispensable à mettre dans la cuisine des amateurs de cuisine végétarienne !
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Pancakes salés
Ingrédients :
150g de farine
20g de fécule de maïs
200 ml de lait végétal
50 de yaourt végétal
10g d’huile végétale
6g de levure
2 belles carottes
1 oignon
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
sel et poivre
2 yaourts aux légumes
le jus d’un demi citron
Herbes fraîches
Pour une douzaine de crêpes :
Hacher l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude légèrement
huilée. Ajouter la cassonade et cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons
caramélisent. Déglacer avec le vinaigre de cidre.
Râper les carottes et réserver.
Mélangez le lait végétal avec les 50g de yaourt, l’huile et le vinaigre de cidre.
Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit et mélanger pour obtenir une préparation
homogène.
Ajouter les carottes râpées, les oignons caramélisés, les épices, le sel et le poivre. Mélangez
le tout.
Cuire les pancakes dans une poêle chaude légèrement huilée. Ajouter un peu de pâte et
cuire quelques instants jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Retournez la crêpe et laissez cuire quelques instants.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, les herbes fraîches hachées, le sel et
le poivre.
Servir les pancakes avec la sauce au yaourt comme garniture.
Croque Monsieur à la béchamel
Ingrédients pour 2 croques :
4 tranches de pain de mie
40g de margarine
40g de farine
200g de lait végétal
1 pincée de muscade
sel et poivre au goût
1 courgette
1 gros oignon
1 bloc de tofu fumé
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Levure maltée
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans une casserole, faire fondre la margarine et ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter
ensuite le lait végétal petit à petit en fouettant. Continuez à fouetter quelques minutes
jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Hacher l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude légèrement
huilée. Ajouter la cassonade et cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons
caramélisent. Déglacer avec le vinaigre de cidre.
Coupez les courgettes en fines lanières et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient
légèrement tendres.
Couper le bloc de tofu en tranches.
Étaler une couche de sauce béchamel sur une tranche de pain, ajouter les oignons
caramélisés, les tranches de courgettes et le tofu fumé. Étalez une couche de sauce
béchamel sur la deuxième tranche de pain et refermez le croque-monsieur. Ajouter la
sauce béchamel sur le dessus du croque-monsieur et saupoudrer un peu de levure maltée
dessus.
Mettre au four environ 10 minutes.
