Je ne suis pas fan des produits industriels mais il m’arrive de craquer sur des créations proches du fait maison. Bonne Maman a séduit la gourmande que je suis avec sa première gamme de « Caramels » reconnaissable à sa capsule bleu laitier. La marque emblématique pour ses confitures s’invite à l’heure du goûter autour de 3 délicieuses recettes : Caramel à la Vanille de Madagascar, Caramel à la Fleur de Sel de Guérande, caramel au Praliné aux Noisettes Torréfiées. Un nouveau trio gourmand à déguster sur une gaufre, une madeleine, une tranche de pain ou dans yaourt nature en prenant soin de lécher la cuillère… sans la replonger dans le pot ! Ces Caramels fondants sont aussi parfaitement adapté aux fans de pâtisseries qui pourront à loisir créer des recettes irrésistibles pour épater leurs invités façon « C’est moi qui l’ai fait » !
Eclairs au Caramel à la fleur de sel Bonne Maman®
Crédit photo : Bonne Maman / Matthieu Langrand et Chloë Sommelet
Pour 12 éclairs
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 pot de Caramel à la Fleur de sel Bonne Maman®
80 ml d’eau
50 ml de lait
55 g de beurre
85 g de farine
3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
une pincée de sel
une grosse cuillère à soupe de sucre
Préparation
Préchauffer le four à 180 C°
Mélanger l’eau et le lait dans une casserole et y couper le beurre en petits morceaux. Chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
A l’aide d’une spatule et sans jamais cesser de remuer, remettre la pâte obtenue sur un feu doux, encore 3/4 minutes. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
La transvaser dans un saladier pour la refroidir et y incorporer les oeufs un à un tout en remuant. La pâte doit former un ruban.
A l’aide d’une poche à douille “coucher » les éclairs sur du papier sulfurisé sur la plaque de four sur une hauteur de 7cm.
A l’aide d’un pinceau, appliquer le jaune d’oeuf battu pour les dorer.
Cuire 20 min à 180 C° sans ouvrir le four pour obtenir des éclairs gonflés et bien secs.
Sortir du four et placer sur une grille pour les refroidir.
Placer le Caramel Bonne Maman® dans une poche à douille
Percer l’éclair au-dessous, et à l’aide de la poche à douille, le remplir de Caramel Bonne Maman®.
Pour le nappage supérieur, tremper la face supérieure des éclairs dans le Caramel Bonne Maman®.
Laisser prendre 30 min au réfrigérateur.
