Son nom ne vous dit peut-être rien mais les afficionados de la cuisine ne voient que par lui : Chef Simon, LA référence en matière de techniques culinaires ! Pour tout savoir des secrets des « pros du piano », suivez le guide !
L’inaccessible à la portée du grand public !
Après avoir exercé ses talents dans de nombreuses cuisines, dont certaines étoilées, Chef Simon lance en 2000 son site ChefSimon.com qui devient très vite LA référence sur le net en matière de techniques culinaires, non seulement pour le grand public, mais aussi pour tous les professionnels. Du geste le plus basique au tour de main le plus technique, tout est là pour réussir vos recettes en évitant les pièges des débutants !
Un outil ludique et pratique !
Dans ce livre, le Chef présente les 50 techniques culinaires les plus importantes, en détail et en pas à pas, agrémentées de 50 recettes pour les illustrer, avec le ton enlevé qui l’a rendu populaire et tout le sérieux que lui reconnaissent ses pairs. Exit l’oeuf poché totalement raté ou le langage des pros qui vous parlent chinois ! Ici, on maîtrise le sujet avec humour et délicatesse… Comme quoi, un petit geste culinaire peut avoir de grands effets visuels !
Informations pratiques
Chef de cuisine diplômé, Bertrand Simon a exercé son talent dans de nombreuses cuisines, dont certaines étoilées, avant de se tourner en 1987 vers l’enseignement culinaire. Fort de son expérience professionnelle et pédagogique, il lance en 2000 son site de techniques culinaires Chef.
