Cuisine
Angelina pâtisserie

Yin & Yang : la pâtisserie symbolique de la Maison Angelina

Je ne suis pas très fan de la Saint-Valentin pour ses offres purement commerciales. J’ai néanmoins fait une exception pour découvrir  le Yin & Yang, une pâtisserie éphémère de la Maison Angelina, à déguster à deux… ou pas : ma gourmandise a eu raison de mon célibat !

Un duo pour les gourmands

À l’image du Yin et du Yang, qui représentent l’interaction entre deux énergies opposées mais complémentaires, cette création Angelina associe plusieurs saveurs. Le Yin, délivre avec force la saveur d’un biscuit chocolat sans farine garni d’une mousse chocolat aromatisée au cacao 67% Origine Pérou. Ce crémeux amer est rehaussé d’éclats de chocolat croustillants. À l’opposé, le Yang offre la rondeur et la douceur d’une meringue craquante à la vanille et aux éclats de framboise. Cet écrin est recouvert d’une mousse framboise, d’un lit de gelée de framboise pépin, le tout enrobé d’une élégante coque de chocolat blanc. J’ai adoré le Yang pour sa fraîcheur acidulée pas trop sucrée ; juste un petit bémol sur le chocolat qui manquait de textures à mon goût… Sans doute eut-il fallu un hôte pour le rendre plus craquant ! 😉

Disponible dans l’ensemble des points de vente Angelina du 8 au 16 février 2014, au prix de 18 € au salon de thé et 15, 50 € en boutique.

Le diner aux chandelles pour les âmes romantiques

Le salon de thé historique de la rue de Rivoli ouvrira exceptionnellement ses portes le soir de la Saint-Valentin. La Maison a imaginé un menu pour Elle & Lui : des assiettes fraîches et légères pour elle, des mets aux saveurs du terroir pour lui et bien sur le Yin & Yang. Je ne pousserai pas le vice à dîner en solo, je suis gourmande mais pas maso ; ceci dit, le menu est alléchant pour les gourmets touchés par Cupidon.

Pour débuter…
Pour Elle
Fleur de carpaccio de Saint-Jacques au caviar,
tartare de crevettes
Pour Lui
Foie gras d’amour, cannellonis crousti fondant

Pour continuer…
Pour Elle
Délice de Homard juste poché,
variation de légumes du jardin
Pour Lui
Filet de veau en croûte de champignons,
patates douces, champignons des bois

Pour conclure…
La rencontre gourmande
Le Yin & Yang

Menu à 110 euros par personne (hors boissons).

La Maison Angelina
226 rue de Rivoli
75001 Paris
Tél. 01.42.60.82.00

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