J’ai enfin découvert la cuisine de Cyril Lignac dans son restaurant Le Quinzième. Séduite par le cadre feutré et épuré, l’accueil entre élégance et discrétion confère au lieu les qualités requises pour un établissement gastronomique. Confortablement installée sur une banquette cosy, mon palais est prêt à accueillir la qualité gustative de sa cuisine étoilée.
Déclinaison de saison
« Déjeuner », « Découverte » ou « Création », les 3 menus offrent une déclinaison de produits de saison à choisir au gré de ses envies ou de son appétit. Plus à l’aise avec les cartes traditionnelles qui laissent la liberté de choisir ses mets favoris, je me suis laissée guidée par les intitulés du « Déjeuner en hiver » : un accord en légèreté qui me fait saliver…
Déjeuner en hiver
Avec son design graphique et ses mets épurés, la cuisine de Cyril Lignac est à l’image du restaurant. Le produit est mis en valeur, sublimé par des accords aux saveurs subtils. Mention spéciale pour la Saint-Jacques en crème à la fève tonka, avec son jeu de textures entre fondant des fruits de mer et craquant des condiments carotte et clémentine Corse.
MISE EN BOUCHE
ARTICHAUT CALICO DU ROUSSILLON
en crème à la barigoule, lard Colonnata
gnocchis de pommes de terre ratte au vieux parmesan bio
SAINT-JACQUES NORMANDIE
rôtie à l’huile d’olive, crème à la fève tonka
condiment carotte et clémentine Corse
PAMPLEMOUSSE CORSE BIO
mousse légère à la noisette du Piémont
fin sablé, sorbet et pamplemousse frais
MIGNARDISES
Le Quinzième
14 rue cauchy
75015 Paris
+ 33 (0)1 45 54 43 43
