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Les belles Envies : l’incitation à la gourmandise !

Les Belles Envies, c’est l’autre nom de la gourmandise. L’ambition de cette enseigne est de rendre accessible à tous des pâtisseries, chocolats et biscuits de qualité sans impact sur le taux de sucre dans le corps. Les produits à Index Glycémqiue Contrôlé – igc® – sont en effet à privilégier lorsque l’on veut contrôler son poids, réduire sa dose de sucre au quotidien et tout simplement prendre soin de sa santé. Que vous soyez diabétique ou tout simplement amateur de douceurs, vous trouverez donc ici de quoi satisfaire vos papilles sans aucune culpabilité !

Pâtisserie vs Index glycémique : la santé au service des papilles !

On appelle index glycémique, la capacité d’un aliment à élever le taux de sucre dans le corps. Plus l’IG d’un aliment est élevé, plus le corps sécrète de l’insuline qui est l’hormone de stockage qui fait prendre du poids. En gage de qualité, l’ensemble des produits Les Belles Envies ont fait preuve de tests scientifiques certifiant un Index Glycémique (IG) très bas, inférieur à 30 (pour exemple le pain blanc à un IG de 95). Afin de mettre au point cette prouesse, il a fallu à toute l’équipe un an de recherche et de tests médicaux. Forte de cette expertise, l’enseigne affiche en toute transparence la composition et l’index glycémique de chacune de ses création afin d’offrir l’assurance de consommer un produit qui ne fait pas monter le taux de sucre et qui par conséquent, diminue la prise de poids.

Une large gamme gourmandises à dévorer sans culpabiliser !

Côté vitrine, vous ne ferez pas la différence entre une pâtisserie traditionnelle et Les Belles Envies. Ici, on revisite les classiques et on ajoute des créations inédites pour vous faire céder à la tentation d’un plaisir sucré… mais pas trop :

  • Les Incontournables : des grands classiques de la pâtisserie revisitées comme la Tartelette Citron, L’Eclair au Chocolat, ainsi que des signatures nées de la créativité du chef pâtissier comme Le Suprême Cacahuète ou bien La Tartelette Griotte Gingembre. De mai à octobre, hommage aux pâtisseries de saison comme la Tartelette Fruits Rouges Balsamique, l’entremet Marguerite Passion ou Le Yuzu Mandarine. Vous trouverez également deux pâtisseries sans gluten : le Finger et le Galet Coco Ananas (le prix varie de 4,50€ à 6,50€).
  • Les Chocolats ganache : assortiment de chocolat noir avec ganache infusée. 9 saveurs différentes : Orange & Poivre de Sancho, violette-framboise, Jasmin ou encore fève de Tonka. A déguster à l’unité ou en coffret (Prix à l’unité : 1,10€). Les Tablettes : Chocolat Blanc, Lait, Noir, Noir/Lait Pécan-Macadamia, Noir Amandes-grillées, Lait Noisettes grillées (entre 7€ et 9€ selon la tablette).
  • Côté biscuits, vous craquerez pour les Cookies : chocolat noisettes (2,50€), les Sticks Choc’ : bâtonnet de pâte sablée, enrobage chocolat noir et éclats d’amandes (de 3,50€ à 6€ selon la quantité), les Financiers : nature / orange, coco / chocolat, noisettes (5,50€ la boîte de 3) ou encore les Crumchies : sablé breton, napage chocolat noir et noisettes entières (5,50€ la boîte de 10).

 

 

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6 bonnes raisons de miser sur Les Belles Envies

Un an de recherche et développement a été nécessaire pour établir les bonnes recettes, entre ingrédients correspondant au cahier des charges et associations réfléchies afin de garder la saveur gourmande des pâtisseries et chocolats. Si vous hésitez encore, voilà 6 raisons de venir les goûter :

  • Les pâtisseries contiennent un assemblage de farines souvent anciennes et riches en fibres comme la farine de lupin, des glucides présents naturellement dans les farines et les fruits ainsi que les ingrédients traditionnels comme les œufs et la crème.
  • Aucun sucre blanc, aspartame, stévia ou édulcorants chimiques ne sont ajoutés
  • Pour les chocolats, ils sont élaborés avec un édulcorant naturel, le maltitol, un sucre de bouleau, issu des céréales de blés ou de maïs ; il a un index glycémique environ 10 fois inférieur au sucre, avec toujours cette douceur en bouche.
  • Les gâteaux ont un index glycémique équivalent à 4 gr de pain blanc (soit une demie tartine de pain) !
  • L’ IG est 60% inférieur à l’IG d’une pâtisserie ordinaire.
  • 40% de calories en moins par rapport à une pâtisserie classique.

Le trio gagnant : diabétique, médecin, pâtissier

Ce concept a été lancé par 3 associés : Alixe Bornon, une jeune diabétique (diabète de type 1) depuis ses 13 ans qui connaît mieux que personne les frustrations gustatives liées à cette maladie ; le Dr Jean-Michel Borys, médecin diabétologue dont le rêve était de prescrire des pâtisseries ou chocolats à ses patients diabétiques et Louis Taine, compagnon pâtissier-chocolatier depuis 10 ans, désireux de sortir du dogme du sucre et relever le défi de réaliser des gâteaux premium, savoureux et beaux. Du rêve à la réalité, des mois de recherches permanentes, appuyées sur la science et menées par Alixe Bornon et le Dr Jean-Michel Borys ont permis de parvenir à sélectionner patiemment les ingrédients, tous naturels, qui sont la base du concept des Belles Envies. Ces ingrédients sont associés savamment pour créer une synergie permettant de garder cette saveur douce sans augmenter la glycémie (taux de sucre) du consommateur tout en trouvant le temps de cuisson optimal. Cette alchimie a été le fruit de réflexions et expériences partagées de nos deux protagonistes. Cerise sur le gâteau, il fallait un artiste et le talent de Louis Taine pour compléter l’alchimie et rendre beaux ces bons gâteaux, chocolats et biscuits. Un trio gagnant à suivre pour le plaisir de se faire plaisir…

 

Les belles envies

Les belles Envies

17 rue Poncelet
Paris 17
Tél : 01 46 22 71 19

3 rue Monge
Paris 5
Tél : 01 42 38 01 41

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